Madártej- a legfiomabb...

Régebben nem nagyon szerettem a madártejet.Ezidáig... :-) Olyan finomat sikerült készíteni, hogy "hét nyelven beszélt!!!!"
Bennem még az a híg tojásos lötty élt, ami anyukámnál időnként össze szokott kapódni, hogy úgy mondjam...vagyis kisebb csomók keletkeztek benne, amit utána megért valahogy feljavítani.De ez rég volt, még gyerekkoromban...
Azóta rájöttem a titokra, és ez a vízgőz! ha efelett főzöm a lötyit, nem lehet elrontani, és kellő idő után szépen besűrűsödik! :-)
Mikor a férjem megkóstolta, azt mondta ez nem is madártej, hanem valami desszertféleség. :-D ( az ő anyukája is elég hígra csinálja)
Még egy titok: a habot nem szabad sokáig főzni, mert attól olyan lapos lesz, mint a csuda. gyorsan kell vele dolgozni, hogy átfőjön azért, de ne essen össze.
Ezek után jó étvágyat hozzá!



Madártej:

Hozzávalók:

- 1 l tej

- 6 tojás kettéválasztva

- 18-20 dkg cukor

- 1 vaníliarúd, vagy bourbon vaníliás cukor

- citrom vagy narancshéj

- fahéj, rum

A tojások fehérjéket habverővel keményre verjük fel,
a közben hozzáadagolt 8-10 dkg cukorral és 1 fél citrom reszelt héjával.
Evőkanállal a forrásban lévő vízbe a felvert tojásfehérjéből galuskákat szaggatunk, egyszerre 4-5-öt, hogy kényelmesen elférjenek, kb. 1 perc múlva megfordítjuk őket, majd következő 1 perc múlva szűrőkanállal félretesszük a megfőtt habfelhőket egy tálba, amit rögtön fedjünk le, hogy ne essenek össze a habok.
A tojássárgákhoz keverjünk maradék cukrot és a vaníliát.
A tejből tegyünk egy-két evőkanálnyit a tojássárgás keverékhez, azzal higítsuk,
és úgy öntsük hozzá a tejhez, kevergetve, hogy ne csomósodjon.
Egy edénybe vizet teszünk fel, erre egy másik edényt amiben a sárgás tej van.Így alul míg forr a víz, efölött, azaz gőz fölött főzzük meg a keveréket.Így tuti nem fog a sárgája összecsomósodni!!!
Ez nálam kb 20-30 perc kevergetést jelentett, míg eléggé besűrűsödött.
A végén tettem hozzá 1-2 löttyintés rumot, és kevés fahéjat.
Kihűtöttem, és már ehettük is!
Naaaaaaagyooooooooooon fiiiiinooooooooom!!!!!!!!!!!!!!!!

Ezzel a recepttel Kívánok Kellemes Húsvéti Ünnepeket Mindenkinek!