Mogyorós almás sütemény

Amilyen peches vagyok, itt a hosszú hétvége, és én épp most dőltem ki. Így az időm jórészt azzal tellik, hogy próbálok gyógyulni hétfőre. Már ha Coldrex port látok, lassan undor fog el, az ágyamtól szintén...erőm alig, sokat fekszem-alszom, fejfájás, torokfájás, nátha stb... az ágy -gyógyszer-orrfújás kört azért meg-megtöröm, mert főzni muszáj...ma egy picit jobban voltam, ezért sütöttem is, 2 alvás között...

nagyon régi Váncza receptes füzetecskémben találtam ezt a receptet, mert nem akartam megint sima almás pitét készíteni, márpedig almánk van és nem szeretném, hogy mind odarohadjon (ezek lepotyogott almák, amik pillanatok alatt tönkremennek sajnos)

Úgy irom le, ahogy a receptben van, mellette amit én változtattam


Mogyorós almás (nagyszerű házisütemény)

30 deka lisztet 15 deka zsírral(vajjal), 1 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka(15 dkg) cukorral, 10 deka őrölt mogyoróval, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral(kihagytam) és 2 egész tojással összegyúrunk. A tészta egynegyed részét félretesszük.(szerintem több mint negyedét kell félreteni, vagy nem sok marad rácsozni)
Tepsibe egyenletesen elhelyezve, a nagyobbik részt befedjük 1 kg édes almával, melyet uborkavágón való legyalulás után kézzel kinyomkodtunk(én reszeltem, kinyomkodtam, picit pároltam). Az almát 8 deka(nem mértem a cukrot, de ennyit tuti nem szórtam rá) fahéjas porcukorral megszórjuk, és tetejére a félretett tésztából sűrű rácsot rakunk. Forró sütőben szép sárgára sütjük.(25 perc 165 fok)

Egyébként finom, puha és jó illatú süti. A mogyoró íze, illata kissé feldobja. :-)

Sütőtök

Ez nem egy nagy dolog, de gondoltam leírom, én hogyan szoktam sütőtököt sütni.
Próbáltam már fűszeresen, fokhagymával, vajasan, mézzel , olivaolajjal locsolva is. De! A legjobb natúran.
Először is kell hozzá egy sütőtök ugyabár. Az persze lutri, hogy milyen finomat sikerül beszerezni. Most kisebbeket vettem és szerencsére ezek finomak voltak.
Amit tudni kell, hogy célszerű alá vagy fóliát vagy sütőpapírt tenni, mert ragadni fog az alja is.
Én elsőkörben megmosom , kettévágom, kikanalazom a magokat, ha nagyobb a tök akkor még kisebbre szeletelem.
Aztán mehet rá az alufólia, és be a sütőbe kb 180-200 fok. Elég sokáig szoktam sütni, fólia alatt is kb 1 óra, utána fólia nélkül-ez is kb 30-45- perc, amíg úgy látom hogy elkezd picit sötétedni, ilyenkor karamellizálódik, és a végén finom édeskés sütőtököt kapok. A kész sütőtököt több mindenhez fel lehet használni, süteménybe, kenyérbe, kuglófba, stb. de így simán sütve is szeretjük! :-)

Karamellás francia krémes

Nos, akkor az egyik kedvenc sütinkkel folytatom a sort. A receptet anyósomtól kaptam, aki egy újságban találta. Sokféle franciakrémes recept van már itt nálam, ez a verzió nagyon finom és tuti hogy nem fog szétcsúszni, dőlni. Igaz min. 1 napot várni kell, hogy bepuhuljon a tészta. 

Ha vk-t zavar hogy pudingos, akkor főzött lisztes krémes verzióval is ki lehet próbálni, de nekem nem volt kedvem az arányokkal kísérletezni. A tejszínhab meg akárhogy is nézzük csak akkor lesz ilyen magas és fix, ha cukrászhabbal készítjük, az eredeti állati tejszín sajnos nem ilyen szép még ha fixálót is használunk hozzá. Ráadásul ez a kép nem a legjobb, amit múlt hétvégén készítettem jobban sikerült, csak arról nincs fotó :-D.

Karamellás krémes

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt
- 1 kk szódabikarbóna
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg vaj
- 1 db tojás
- 1 ek méz

A vaníliás krémhez 
- 2 csomag vaníliás pudingpor(érdemes a jobb minőségűt megvenni, én Dr. Oetker Bourbon vaniliását szoktam használni)
- vaníliakivonat vagy vaníliás cukor (én ehhez is vagy házi kivonatot ill a Bourbon vaníliás cukrot használok)
- 2 evőkanál liszt
- 2 ek cukor
- 5 dl tej
- 2 dl víz
- 15 dkg porcukor
- 25 dkg margarin

A habhoz 
- 6 ek kristálycukor
- 1 dl víz
- 500 ml tejszín (Hulala, vagy Meggle, mert ez megtartja a formáját, ha sima tejszínt használunk kelleni fog habfixáló)

A tetejére 
- 2 cs. karamellás pudingpor
- 7 dkg porcukor
- 2 ek étolaj
- 4 ek forró víz

A tésztát hozzávalóit összegyúrjuk. Két részre osztjuk. Hűtőben pihentetjük min. fél órát, majd téglalap alakúra nyújtva, majd sütőpapíron tepsi hátán két lapot sütünk. kb 160 fok 10-20 perc-sütőfüggő az idő.
Az alsó krémhez kiekeverjük a pudingport a liszttel és a cukorral, hozzáöntjük a folyadékokat, és csomómentesre keverjük. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük. A porcukrot kikeverjük a szobahőmérsékletű margarinnal, majd habosra kavarjuk a kihűlt pudinggal. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta egyik lapjára.
A 6 ek cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a vizet, és szirupot főzünk. Ahogy hűl, sűrűsödni fog, ha kellő ideig forraltuk(nem kell túl sokáig). A tejszínhabot felverjük, közben hozzá adagoljuk a karamelles szirupot. Ezt a habot a vaníliás krém tetejére simítjuk.
A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, a forró vizet apránként adva hozzá. Ezt simítjuk a felső lapra(Célszerű a sütőpapíron hagyni a lapot, mert valamennyi lefolyik róla).  Hagyjuk hűlni, utána szépen szeletelhető és csak ezután tegyük rá a darabolt részeket a hab tetejére. (Így biztosan nem fog a krém össze és kinyomódni, mikor szeleteljük). Hűtőben egy napot állni hagyjuk, addig a tészta megpuhul. Nagyon finom, krémes süti, el lehet veszni egy-egy falatban, de tényleg!!!! A családban mindenki szereti! :-)

Újra itt?

Ó, szegény blogom, rendesen elhanyagoltam... Nagyon régen jártam errefelé, hirtelen azt se tudtam hogyan kell belépnem :-D
Nem is tudom mit mondhatnék, megvagyok, csakúgy mint eddig...
Annak ellenére hogy nem írogatok ide, szoktam nézegetni a receptes blogokat, naná! :-) (igaz sütni, főzni belőlük már kevésbé, habár a nekem tetsző recepteket mindig elmentem, csak idő is kéne hogy elkészítsem őket...)
Pedig sütök - főzök, csak semmi újat , vagy csak nagyon ritkán... hát ez van...

Egyébként is, ahogy látom egyre jobban terjed a ilyen-olyan mentes divat, mármint a receptes blogok terén. Mondjuk nekem mindegy, mindenki úgy konyházik, ahogy akar. Persze én is szívesebben főznék cukor helyett mondjuk nyírfacukorral, fehérliszt helyett egyéb lisztekkel, csakhogy valljuk be ezek jóval drágábbak...ha egyedül élnék, még okés is lenne, de egy családnak, hát....
sőt bizony néha becsúszik a pudingpor, és a növényi "tejszín" is. hát és akkor? nem dohányzom, ritkán kávézom, alkoholista sem vagyok, szóval ha emiatt dobom fel a pacskert, hogy nem kerülök minden bolti cuccot, hát legyen... :-D

nah kissé eltértem a tárgytól, ahogy szoktam. szóval az Újra itt? címre felelvén, azt hiszem időnként be-benézek majd és hozok receptet is, ha olyan kedvem lesz.. :-D ha meg nem, akkor csak írogatok ... az évek alatt annyit változtam már én is, hogy nem életcélom a látogatottság növelése, vagy hogy hányan olvasnak, nézik a receptjeimet. aki jön, jön, üdv néki, aki nem- hát nem fogok kardomba dőlni emiatt :-D egyébként is, én pl. szívesen olvasok  a gasztroblogokon is egyéb dolgokról, és nem csak receptekről.(na nem mintha itt nálam csak receptek lettek volna eddig is, hiszen más témájú dolgokról is szoktam szót ejteni...s jó szokásom eztán is megtartom :-)
hát ennyi az ennyi egyenlőre :-)

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

Mindenkinek Szép Ünnepeket Kívánok! :-)

Csirkemell torta

És hogy ne csak sütik legyenek, itt egy tipp a karácsonyi asztalra husi ügyben. Ezt majd minden évben elkészítem egyébként, nagyon szereti a család. A kép sajnos nem a legjobb de csak ez van....

Csirkemell torta 

Hozzávalók:

- 4-5 db csirkemellfilé

- 4 egész tojás

- kevés liszt

- 20 dkg sajt

- 2 dl tejföl

- fél l tej

- 4 gerezd fokhagyma

- sonkaszeletek

- bacon

Kivajazom a jénait. Kibélelem a baconnal, hogy a bacon fele kilógjon. A csirkemelleket felszeletelem, klopfolom , fokhagymát nyomok rá és felöntöm kb 2 dl tejjel, jól összekeverem. Félreteszem a húst. A sajtot lehet reszelni vagy szeletelni. Lerakok egy sor sajtot, a húst lisztbe, tojásba mártom és rárakom a sajtra. Sonkát raktam még a sorok közé. Aztán így tovább rétegezem- hús - sajt - sonka. A tetején újra a sajt, Majd a tejfölt összekeverem a maradék tojással és ráöntöm, ráhajtom a kilógó bacont. Ezután mehet a sütőbe vagy a hütőbe. Előtte nap is ellehet készíteni és másnap sütni - én így szoktam, mert sokkal jobban összeérnek az ízek és firssen lehet tálalni másnap, az elkészítéssel már nem akkor kell bajlódni.

Kókuszos sütemény

Szintén egy karácsonyra alkalamas süti recept következik. Nagyon finom, azt hiszem nincs más hozzáfűznivalóm.. :-D

A receptet Gerdi - nél találtam.

Julika kókuszos sütije

Hozzávalók:
A barna lapokhoz:

- 25 dkg liszt

- 10 dkg margarin

- 10 dkg cukor

- fél csomag sütőpor

- 2 evőkanál kakaó

- 1 tojás

- kevés tejföl (1-2 evőkanállal)

A kókuszos réteghez:

- 5 tojás fehérje

- 25 dkg cukor

- 10 dkg kókuszreszelék

- 1 evőkanál liszt

A krémhez:

- 5 tojás sárgája

- 3 evőkanál liszt

- 3 dl tej

- 25 dkg margarin

- 20 dkg cukor

A bevonáshoz:

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 evőkanál olaj

A barna lapokat készítettem el legelőbb: a lisztet, kakaót, cukrot, sütőport elmorzsoltam  a margarinnal, majd hozzáadtam a tojást, s annyi tejfölt, hogy kemény, de gyúrható tésztát kapjunk. 

2 részre osztottam, majd tepsi méretűre nyújtva, tepsi hátán, előmelegített sütőben kisütöttem.

A kókuszos réteghez a tojások fehérjét (a sárgája majd kell a krémbe) felvertem, majd a cukor hozzáadásával kemény habbá vertem. Hozzáadtam a kókuszt, lisztet, belekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, s kevésbé meleg sütőben (150 fokon) addig hagytam sülni, míg a teteje pirulni kezdett. 

A krémhez előbb megfőztem a pépet: a sárgákat és a lisztet előbb pici tejjel elkevertem, hogy ne legyen csomós. Majd fokozatosan hozzáadtam a többi tejet is. Kis lángon, állandóan kevergetve megfőztem. Előbb darabos, de amint tovább fő, szépen elsimul.

Kevergetve kihűtöttem. Közben a margarint a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pépet.

Következett a süti összerakása: alul barna lap, rá fele krém, erre kerül a kókuszos lap, majd a krém második fele. Befedtem a másik barna lappal.

A csokit az olajjal gőz fölött felolvasztottam, a süti tetejére kentem.

Másnap szeleteljük.

Filmek, amiket érdemes megnézni!

Erre a hétre 2 filmet hoztam nektek, melyeket mindenképp érdemes megnéznie annak, akit kicsit is érdekelnek  a nehéz sorsú,  halmozottan sérült emberek. Mindkét filmben ép értelmű, de beteg testbe zárt életekről van szó...
Azért szeretem az ilyen filmeket, mert tanulhatunk belőle, empátiát, megértést és még sok minden egyebet.  Így ünnepek tájékán szerintem különösen fontos azokra az emberekre is gondolni, akikről a mindennapok során nem akarunk tudomást venni, eszünkbe se jutnak, hogy ők is köztünk élnek.....

Nézzétek meg őket!

Lélekben táncolok

Szavak nélkül