Tegnap volt a szülinapom. (senkit ne tévesszen meg az egy darab gyertya, mert annál azért több lettem ;-D)
Igaz egy ideje már nem ünneplem, de aztán mégis úgy döntöttem sütök valamit, egyébként is hétvége van. ;-)
Így készült el ez az Eszterházy torta.
Eszterházy torta
Hozzávalók:
Tészta:
- 10-12 db tojásfehérje
- 25 dkg cukor
- 25 dkg darált dió v. mandula
- 5 dkg finomliszt
- késhegynyi őrölt fahéj
Krém:
- 3 dkg vaníliás pudingpor, vagy liszt
- 3-4 tojássárga
- 3,5 dl tej
- 15 dkg cukor
- 25 dkg vaj
- 0.5 dl konyak
- 5 dkg darált dió
Máz: 7 evőkanál porcukor, 1 evőkanál víz, 1 tojásfehérje, 5 dkg étcsokoládé.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk.
A diót a liszttel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk.
5 db 23 cm átmérőjű kerek lapot sütünk . Előmelegített sütőben közepes lánggal 18 percig .
A krémhez a pudingport(vagy a lisztet) a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik.
Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk.
Hozzáöntjük a diót és a konyakot is.
A tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk.
Jó étvágyat!
“Célozd meg a Holdat! Még ha elhibázod is, a csillagok közt landolsz.” (Les Brown)
