Mogyorós almás sütemény

Amilyen peches vagyok, itt a hosszú hétvége, és én épp most dőltem ki. Így az időm jórészt azzal tellik, hogy próbálok gyógyulni hétfőre. Már ha Coldrex port látok, lassan undor fog el, az ágyamtól szintén...erőm alig, sokat fekszem-alszom, fejfájás, torokfájás, nátha stb... az ágy -gyógyszer-orrfújás kört azért meg-megtöröm, mert főzni muszáj...ma egy picit jobban voltam, ezért sütöttem is, 2 alvás között...

nagyon régi Váncza receptes füzetecskémben találtam ezt a receptet, mert nem akartam megint sima almás pitét készíteni, márpedig almánk van és nem szeretném, hogy mind odarohadjon (ezek lepotyogott almák, amik pillanatok alatt tönkremennek sajnos)

Úgy irom le, ahogy a receptben van, mellette amit én változtattam


Mogyorós almás (nagyszerű házisütemény)

30 deka lisztet 15 deka zsírral(vajjal), 1 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka(15 dkg) cukorral, 10 deka őrölt mogyoróval, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral(kihagytam) és 2 egész tojással összegyúrunk. A tészta egynegyed részét félretesszük.(szerintem több mint negyedét kell félreteni, vagy nem sok marad rácsozni)
Tepsibe egyenletesen elhelyezve, a nagyobbik részt befedjük 1 kg édes almával, melyet uborkavágón való legyalulás után kézzel kinyomkodtunk(én reszeltem, kinyomkodtam, picit pároltam). Az almát 8 deka(nem mértem a cukrot, de ennyit tuti nem szórtam rá) fahéjas porcukorral megszórjuk, és tetejére a félretett tésztából sűrű rácsot rakunk. Forró sütőben szép sárgára sütjük.(25 perc 165 fok)

Egyébként finom, puha és jó illatú süti. A mogyoró íze, illata kissé feldobja. :-)

ANZAC keksz

A keksz a nevét az ausztrál és az új-zélandi egyesített hadtestről - ANZAC = Australian and New Zealand Army Corps - kapta az első világháborúban. Ilyen kekszet sütöttek a katonafeleségek a háborúba induló párjuknak, mivel a keksz tápláló és sokáig eláll. Bár azt nem tudom szegények meddig élvezhették a keksz örömeit, lévén , hogy mikor a csapatok megérkeztek Gallipoliba, Törökországba, ott egy reménytelen csatában halomra ölték őket. Emlékükre minden évben megtartják az ANZAC-napot, amelyet mindkét országban április 25-én tartanak.

ANZAC keksz

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 15 dkg zabpehely (én apró zabpelyhet használtam, szerintem ez sokkal jobb, mint a hagyományos nagy méretű. A Lidl-ben kapható ilyen, ha valakit érdekelne.)

- 15 dkg cukor

- 12,5 dkg vaj

- 5 dkg kókuszreszelék (nálam ez kimarad, mert a férjem nem szereti)

- 3 ek méz

- 3 ek forró víz

- 1 tk szódabikarbóna

- én még pluszban tettem bele kb 2 ek. napraforgómagot, natur mogyorót-felaprítva ill. egy kevés aszalt vörös áfonyát

A száraz alapanyagokat összekeverjük. A mézet és a vajat összeolvasztjuk. A szódabikarbónát feloldjuk a forró vízzel, majd összekeverjük a mézes vajjal. Hozzákeverjük a száraz alapanyagokhoz. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és egy a tenyerünkkel lelapogatjuk. Én most nem kör, hanem hosszúkás formákat alakítottam ki, így volt hozzá kedvem...165-170 fokon 8-10 percig sült. Amikor még friss a keksz, puha, omlós, de ne lepődjünk meg, ha hűlés közben megkeményedik, lévén hogy méz van benne. De így is, úgy is finom, puhán és ropogósan is.

A receptet Flóránál találtam. Köszönet érte, bekerült a megmaradó recik közé. :-)

ha minden igaz az eredeti ANZAC recept hozzávalói ezek:
85 g zabpehely, 85 g kókuszreszelék, 100 g liszt, 100 g cukor, 100 g vaj, 1 evőkanál golden szirup, 1 teáskanálnyi szódabikarbóna, 1-2 kanál víz

Mogyoró torta

Nos, ez egy hatalmas és finom torta volt. A tésztája a szokásos piskótám, amibe egy kevés darált mogyorót tettem(egy fél csomaggal).

A krémje ami érdekesebb, mert krumplival készült. Az eredeti krém recept Edótól származik.
Ide írom az ő verzióját:

A krémhez:
2 evőkanál rum vagy 2 teáskanál rumaroma
6-8 dkg keserű kakaópor
50 dkg áttört főtt krumpli
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg margarin.

Ez nálam úgy módosult , hogy nem tettem bele vaníliás cukrot, viszont nem 20 dkg, hanem valamivel több cukor ment bele.
Aztán hozzátettem még 1,5  csomag natúr mogyorót, szintén darálva.
Emellett, felvertem még 2 dl tejszínhabot, és ezt kentem a krém tetejére, hogy ne legyen olyan nagyon tömény.
Finom volt, gyorsan elfogyott. ( a burgonyás tésztát is kipróbáltam, ami ehhez a krémhez tartozott, de nekünk nem jött be)

Csokoládés-mogyorós ribizlitorta

Nemrég leszedtem a ribizliket a bokorról. Nyersen nem nagyon esszük, így sütibe ment. :-)
Kapóra jött Piszke ribizli tortája, nagyon-nagyon finom !!!!!
Nem túl édes, könnyű, igazi nyári édesség.
A receptet idemásolom, mert így jó ahogy van. Amit én módosítottam, csak picit, azt melléírtam)

És hogy milyenek a gyerekek( aki még nem tudná:-D): a lányzóm nagy evőkanállal ette a (savanyú....)ribizlit, élvezettel nyalogatta a ki a tejszínt és nagy falatokkal ette a kész piskótát is. Deee!!!!! Egyben összerakva a sütit nem volt hajlandó még csak meg sem kóstolni.... ;-P

Csokoládés-mogyorós ribizlitorta

Hozzávalók(26 cm-es formához):


15 dkg liszt

10 dkg darált mogyoró

3 ek.kakaópor

2 tk.sütőpor

10 dkg puha vaj

12 dkg cukor

4 tojás ( én 5-öt tettem bele)

10 dkg étcsokoládé



-a töltelékhez:

3 dl tejszín ( 4 dl-el csináltam, kellett is ennyi szerintem)

1 ek vaníliás porcukor

fél kiló leszemelt ribizli

1 habfixáló

0,5 dl piros gyümölcsszörp vagy valamilyen gyümölcslikőr/vodka/konyak (nekem volt házi meggyszörpöm)



A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Az első négy - száraz - hozzávalót összekevertem. A vajat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a tojások sárgáját és a mikróban 400 watton 3 perc alatt megpuhított étcsokit.
A száraz és nedves hozzávalókat összekevertem (nagyon sűrű massza lesz), majd az 5 tojásfehérje keményre vert habját két részletben beleforgattam - az első adagot alaposabban, hogy fellazítsam a tésztát, a másodikat már óvatosabban, ne törjön össze a hab.

Sütőpapírral bélelt 26 cm-es formában eligazítottam a sűrű tésztát, ami 30 perc alatt tökéletesre sült - ekkor már tisztán jött ki belőle a beleszúrt hústű.

Kihűlés után a tortalapból egy félcentis réteget levágtam és morzsásítottam. A megmaradt lapot fél deci málnaszörppel megcsöpögtettem, rákentem a habfixszel és porcukorral felvert, ribizliszemekkel kevert tejszínt, a tetejére szórtam a morzsát és egy éjszakára behűtöttem.

Mogyorós-diós torta

Nem rajongok a szombatokért. Mert ilyenkor a napom azzal telik, hogy főzök, mosok, takarítok.
DEEEE! Egy dolog, amit szeretek benne, hogy süthetek! :-) Ilyenkor már előtte nap kigondolom az ebédet, és persze a süteményt. Legtöbbször kevert tésztát készítek, de nem ritkaság a kelt tészta sem. (vagy van hogy mindkettő)

Amíg készült az ebéd - jelen esetben tejfölös gombaleves (fini lett), aztán ananászos-sajtos csirkemell, meg rántott hús, meg rizs, meg spagetti paradicsomos halas szósszal megsütve, nos ezalatt elkészült a süti is!
általában a sütést délutánra időzítem, de ma szorgos voltam, és egyszerre készült minden. ( így legalább egyszerre lett egy nagy adag koszos edény és nem 2 részletben- hurrá...;-S )

Erre a hétvégére ez készült:


Mogyorós-diós torta

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 25 dkg porcukor

- 1 cs. sütőpor

- 10 dkg liszt

- 15 dkg darált dió

- 1 dl víz

- 0.5 dl étolaj

krém:

krémhez:


- 15 dkg natur, sótlan tisztított mogyoró-melyet le kell darálni


- 25 dkg margarin


- 25 dkg cukor


- 5 dl tej


- 5 ek liszt



A piskótához, a 4 tojás sárgáját kikeverem a porcukorral, a vízzel, az olajjal. Ezután hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, darált diót, végül a habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt formában sütöm, 175 fokon, kb. 30 percig.


Ha elkészült 3 részre vágom és megtöltöm a következő krémmel:


A margarint kikeverem a cukorral, majd hozzá adagolom a már előzőleg elkészített , lisztes tej keverékhez(melyet sűrűre főztem). A masszába belekeverem a ledarált mogyoróból(melyet előtte szárazon serpenyőben megpirítottam) kb. 10-12 dkg-ot, és jól összevegyítem. Ezzel a krémmel töltöm meg a süteményt, ill. a külsejét is ezzel borítom. A fennmaradó darált mogyoróval pedig még a külsejét, ill. a tetejét lehet díszíteni. Hűtőbe teszem, majd 1-2 óra múlva fogyasztható.

Keserédes mandarin torta

Nos, "meglepő" módon, tegnap óta ismét csak itthon vagyok, nem dolgozom. :-(
Aminek okozója, hogy kislánykámban túltengnek a kórokozó vírusok, finoman szólva.... így hát táppénzre kényszerültem.
No mindegy, ez végülis nem is ide tartozik, csak gondoltam megokolom, hogy tévedtem ilyenkor errefelé........;-P

De vissza a recepthez.
Volt itthon 4 darab kissé már száradófélben lévő mandarin.

Gondoltam elsütöm valaminek, mivel lányzóm újabban már nemigen eszi meg (lehet, hogy megunta? ;-P ) , kidobni viszont nem akartam.

Így született meg ez a recept.

Mandarin torta:

Hozzávalók:
- 4 db mandarin

- 7-8 dkg darált dió

- 7-8 dkg darált sótlan mogyoró

- 10 dkg liszt

- fél cs. sütőpor

- 20 dkg barna cukor


A mandarinokat meghámoztam, majd vízben 3/4 órát főztem.
Ha kissé kihűlt, turmixban pépesítettem, majd hozzáöntöttem a többi hozzávalót (és továbbra is a turmixoltam).
Nagyon gyorsan kész.
Ezután már csak sütni kell, 160 fokon, kb. 1 órát.
A végeredmény egy kesernyés ízű sütemény (de csak enyhén)...én, hogy ezt az ízt hangsúlyozzam, a házi narancslekváromból tettem mellé.
De persze tejszínhabbal is el tudnám képzelni.
Jó étvágyat!

VKF X., In memoriam...

Emlékezzünk.....

Mit tagadjam, a jelenlegi VKF témájával Lila Füge a közepébe talált, de szó szerint, szerintem sokak szívébe.....

A kérdés, hogy ki, vagy mi miatt szerettünk bele a főzésbe, sütésbe bizony elgondolkodtató.

Nekem szerencsére nem kellett soká törnöm a fejem , hisz mai napig bennem, velem él,


nagymamám és papám emléke...

Sajnos ők már nem lehetnek velünk, ezért ezt a bejegyzést nekik, róluk is írom,
hisz ők azok kiknek köszönhetem a sütés- főzés iránti rajongásom.

Égjen itt ez a gyertya emlékükre ,

hisz a szeretet sosem hal meg, fénye örökre elkísér....


Ahhoz, hogy mindenki megérthesse ezt a rajongást, vissza kell kanyarodnom kisgyermek koromba, melyre nagy hatással voltak nagyszüleim.

Ők a családunkban központi szerepet töltöttek be, mely többek között abban is megnyilvánult, hogy karácsonykor mindig náluk gyűlt össze az egész család, rokonság-szám szerint 12-en.

Hagyomány volt, hogy szenteste felkerekedtünk , és elsétáltunk hozzájuk, a hideg, fagyos, téli éjjelen.

Máig látom magam előtt, ahogy megyünk este a hidegben, hóban, és be-bekukkantunk a házak ablakain, ahol már álltak a karácsonyfák teljes pompájukban....

Mire megérkeztünk, már mindig fel volt díszítve az ő pici fájuk is, alatta a sok ajándékkal, mely felé természetesen oda-oda sandítottunk a húgommal egyetemben.

A mamámék mindig is szerettek főzni, sütni.... sose felejtem el, hogy készítettünk együtt szilvás gombócot, és milyen jóízűen falatoztunk közös alkotásunk. -zárójelben megjegyzem máig is nagy kedvencem a szilvás gombóc!

Náluk egyébként a terítésnek, étkezésnek is mindig megvolt a maga procedúrája, menete-melyben mindig aktívan részt vettünk-hisz nagy öröm ha a kisgyerek segíthet a ténykedésben!

Visszatérve az ünnepekre, mindig több fogásos vacsora volt, levestől elkezdve a desszertig.
A gesztenye mártásuk feledhetetlen, most is látom magam előtt, érzem ízét, illatát....

Akkortájt szerettem meg a mamám mogyoró tortáját is, melyet ünnepek környékén mindig elkészített, s melyet ma közzé is teszek, remélem sokak örömére!

De hogy szó ne érje a ház elejét, nem csak a mamám, a papám is szerettet főzni, nagyon finom volt a vadasa, pászka gombóc levese,..... s ezek mellett ő is szívesen sütött.

Sokáig tartana , míg felsorolnám mennyi minden étel, emlék fűződik hozzájuk, így csak ezt a párat említem.

Az ünnepek -de persze a hétköznapok is- mindig vidáman teltek náluk, s tele hassal az ajándék kicsomagolása még vidámabb volt!

Tőlük kaptuk az első biciklinket is -sok más mellett-, melyen papám tanított meg közlekedni.
No, nem mintha gazdagok lettek volna, nem-nem, de mindig összespóroltak annyit, hogy megkaphassuk szívünk vágyát.

S ha édességre éheztünk, abból sem volt hiány, az alma kompótok, házilag kevert egyéb nyalánkságok sokszor eszembe jutnak.

Szóval bárhonnan is nézem, ők vezettek erre az útra, hogy szeretek sütni a családnak, és szeretem látni, ha ízlik is amit készítek.

Köztünk szólva szeretetük máig elkísér, mert nagyon tudtak szeretni, szeretet adni.
És tették ezt mindazok ellenére, hogy zsidóként átélték a világháborút, a meghurcoltatást, és mamám 14 éves húga is ott vesztette életét egy gázkamrában.... a nevemet ő utána kaptam....
Szóval mindezek ellenére megmaradtak embernek, sőt emberibbnek másoknál.

Azt is sajnálom, hogy én még gyerekként mindezt csak részletekben láttam, és annyi mindent szerettem volna tudni még róluk.

De sajnos 12 éves voltam mikor elmentek, rámhagyva sok-sok szép emléket....
És természetesen sok-sok receptet is, melyet beragasztva egy nagy mappában őrzök és olvasgatom, hasznosítom- s persze bővítem is - a ki tudja mióta gyűjtött papiruszokat. Íme:

egy receptem tőlük :


itt pedig a kötet :

S így kicsit mindig itt is vannak, ha olvasom, látom kézírásuk, és elkészítem egy-egy ételüket, süteményüket.

Köszönöm nekik, mindazt a szépet és jót, amit adtak!

Szeretlek Titeket, hiányoztok.....

Az előzőek jegyében, álljon itt mamám mogyoró tortájának a receptje, melyet karácsony környékén mindig elkészített:




Mogyoró torta:




Hozzávalók: készítünk egy piskótát/bármely bevált piskóta recept jó hozzá/



- 4 tojás

- 25 dkg porcukor

- 1 dl víz

- 1 dl étolaj

- 25 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 1 db reszelt narancs, citromhéj



krémhez:

- 15 dkg natur, sótlan tisztított mogyoró-melyet le kell darálni

- 25 dkg margarin

- 25 dkg cukor

- 3 dl tej

- 1 cs. vanília puding


A piskótához, a 4 tojás sárgáját kikeverem a porcukorral, a vízzel, az olajjal, a citrom és a narancs reszelt héjával. Ezután hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, végül a habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt formában sütöm, 175 fokon, kb. 30 percig.

Ha elkészült 3 részre vágom és megtöltöm a következő krémmel:

A margarint kikeverem a cukorral, majd hozzá adagolom a már előzőleg elkészített , kihűlt pudinghoz. A masszába belkeverem a ledarált mogyoróból kb. 10-12 dkg-ot, és jól összevegyítem. Ezzel a krémmel töltöm meg a süteményt, ill. a külsejét is ezzel borítom. A fennmaradó darált mogyoróval pedig még a külsejét, ill. a tetejét lehet díszíteni. Hűtőbe teszem, majd 1-2 óra múlva fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá!