Pehelykönnyű krumplis pogácsa

Ez az egyik kedvenc pogácsám. Pontosabban a legkedvencebb. :-)

Nagyon könnyű, puha, foszlós, és jól bírja a hibernálást. Konkrétan, volt mikor úgy készítettem, hogy már csak a sütés lett volna hátra, de mivel szerettem volna, ha frissen kapják a vendégek, ezért hideg helyen hagytam, folpackkal letakarva.(ez lehet hűtő, vagy télen a terasz ;-D ). Elmondhatom, hogy így még könnyedebb, puhább lett. Még anyósom is odáig volt érte... Ezen a képen kissé laposkák, egyébként magasabbak szoktak lenni.

Pehelykönnyű krumplis pogácsa

Hozzávalók: 

- 30 dkg liszt

- 1 púpos ek. tönkölykorpa

- 1 púpos ek. búzacsírapehely

- 25 dkg margarin

- 3 db főtt, áttört krumpli

-  0,5-1 dl langyos tej

- kevés cukor

- 2 dkg élesztő

- 1 tojássárgája

- 2  teáskanál só

A tetejére:
- 1 tojás


A hozzávalókat kézzel vagy géppel összegyúrom. Gépi (kenyérsütő) dagasztásnál nem kell az élesztőt felfuttatni, ellentétben a kézi gyúrással. Aztán gépnél ugye automatikusan keleszt is, míg kézi elkészítésnél, a dagasztás után 1 órát kelesztjük a tésztát.
Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtjuk, majd kétszer félbehajtjuk. Nem kell pihentetni közben.A hajtások után azonnal kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra, késsel bevagdossuk a tetejét, majd kiszaggatjuk.
A tetejét lekenjük a tojással, és kb 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Mutatom a képet a képet a 2 extrémebb hozzávalóról:

Apró pogácsák

Ez az egyik leggyorsabban elkészíthető pogácsa, amit csak ismerek. Még a lányzóm szülinapi bulijára készítettem. Finom, gyors és egészséges is, gyerekeknek ideális.

Apró pogácsák

Hozzzávalók:

- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- fél tk. só
- 25 dkg vaj (vagy maragarin)

A vajat(margarint) kissé felmelegítjük, majd hozzátesszük a többi hozzávalót, kézzel összegyúrjuk, és folpackban hűtőbe tesszük min. 1-2 órára, de tovább is bent maradhat. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk (én most nagyon kicsi formával szaggattam ki). Ezután egy részére sajtot, egy részére szezám és lenmagot szórtam, ill. üresen is hagytam valamennyit.
Figyelni kell, hogy olyan vastagra nyújtsuk, amekkorákat szeretnénk majd belőle a végén, mert ez nem fog megnőlni! A méretétől függően 20-25 perc alatt sülnek meg, 160 fokon.

Gyors, omlós pogácsa

Omlós pogácsa

Hozzávalók:
- 25 dkg margarin

- 25 dkg liszt- én most fele sima, fele teljes kiőrlésűt használtam, és mondhatom nincs különbség sem ízre, sem állagra, a teljesen sima liszteshez képest, csak annyi, hogy így egészségesebb

- fél tk. só

- 25 dkg túró

-tetejére: 1 tojás sárgája, reszelt sajt

Ennyi!nem kell hozzá se sütőpor, se élesztő, se semmi!
A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órát hűtőbe tesszük, de egy éjjelre is betehető akár...
Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. fél ujjnyi vastagra,(de lehet magasabb is) majd kiszaggatjuk.
A tetejét lekenjük tojás sárgájával, és reszelt sajttal megszórjuk.
20-25 perc alatt 160 fokon készre sül!
Nem szabad túlsütni, mert akkor nem lesz jó szaftos, puha, mint amilyen egyébként...;-)
Ó, igen, és érdemes dupla adaggal nekiállni, mert hamar elfogy!:-)))

Túrós pogácsa

Nos, már régóta kutatok az ideális pogácsa recept után. Mondanom se kell számos variációt kipróbáltam, hajtogattam, tekertem(mint most), vagy mindezek nélkül........

Igazából azt hiszem eddig ez a legfinomabb, cseppet sem száraz, szép magas is....

Mi sem bizonyítja jobban, hogy mikor elkészült és meglátta azuram, így szólt : " jajj de szép! ", miután megkóstólta : "Hú, és finom is!"........ nincs mit hozzáfűznöm :-))))))))))))))))

Túrós pogácsa

Hozzávalók :

- 25 dkg túró
- 1 dl tej
- 1 csapott evőkanál cukor

- ízlés szerinti só
- 3 dkg élesztő
- 60 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
- 1 dl tejföl
- 2+1 tojássárgája
- 20 dkg sajt (trappista, edami)

A következőkben, az eredeti recit írom le, de én nem vacakoltam vele ennyit, csak beraktam mindent a kenyérsütő gépbe, és összedolgoztattam vele. Ennyi. Mivelhogy beteg gyerek van a háznál, így időm, és erőm véges........

Szitán vagy krumplinyomón áttörjük a túrót.

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, a margarint apró kockákra vágjuk.

A tejfölben simára keverünk 2 tojássárgáját és 1 evőkanál sót.

A sajtot megreszeljük.

Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben a margarint, közepébe mélyedést készítünk. Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tejfölt, összegyúrjuk (egészen lágy tésztát kapunk), hozzátesszük a túrót, majd cipót formálunk belőle, letakarjuk, és meleg helyen fél órát kelni hagyjuk.

Lisztezett munkalapon téglalap formájú, 1 cm vastag lapra nyújtjuk a tésztát, megszórjuk a sajt 2/3 részével, és hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerjük.

Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen ismét megkelesztjük (fél óra).

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat).

Kibélelünk sütőpapírral két sütőlapot/tepsit.

A tésztából 2 ujjnyi (kb. 3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtunk, a tetejét megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk .

A forró sütőben 20-25 percig sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni. Frissen, szinte langymelegen a legfinomabb!

megjegyzés: a recept Lajos Mari alkotása, én csak picit módosítottam

Fűszeres pogácsa

Nos, mivel ma nincs mesélhetnékem , aminek gondolom páran örülnek ... :-), sőt kedvem sincs-kivételesen - sokat pötyögni a gépen, ezért csak úgy natúran írom is a receptet, mely saját találmány.... aki szereti a különlegeset, csak annak ajánlom! :-)

Fűszeres pogácsa

Hozzávalók:

- 10-12 dkg margarin

- 35 dkg liszt-ennek egy kis része teljes kiőrlésű búzaliszt

- 2 ek. joghurt

- 1/2 tk. só

- 1/8 dl olíva olaj

- 2 dkg élesztő

- 3-4 db bazsalikom levél

- 1 csokor metélőhagyma/snidling/

- 1 db közepes paradicsom

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom.

A felfutott élesztőt, lisztet, a margarint, joghurtot, sót és olíva olajat egy tálba rakom.

Hozzáteszem a friss mosott bazsalikom levelet-aprítva.

A snidlinget, melyet szintén megmosok, ollóval belevágom a masszába.

A paradicsomot apró kockákra vágom, héjával együtt, és kissé összenyomkodom hogy ne legyen darabos.

Mindezt jól össze kell dolgozni.

Könnyebbség, ha van kenyér sütő gép, mert akkor az elvégzi a munka java részét!

Abba csak bele kell dobálni mindent, aztán dagasztatni.. :-)

Ha jól kidolgozott a tészta, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Utána lisztes deszkán kinyújtom, hajtogatom, majd újra kelesztem.

Ezt összesen 3-szor kell/ene/ ismételni. :-)

Nos, ha valaki nem akar ezzel babrálni, akkor csak nyújtsa ki, aztán lehet szaggatni.

Ezután a tetejüket lekenem egy felvert tojással.

A kiszúrt formákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem , majd 165 fokon, 25 perc alatt megsül.

Egy túróból kétfélét....

Mint a cím is mutatja, 1 túrót használtam fel a kétféle - édes és sós csemegéhez.........

Természetesen dupla mennyiséget is lehet használni, azaz 1-1-egész túrót a kétfajta recepthez....

Az egyszerűség kedvéért az egész adagokat írom le( mivel én mindkettőt feleztem) , így használtam csak 1 túrót.

Nos miután már teljesen belekeveredtem, inkább belevágok a receptekbe! :-)

Túrós puffancs

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 2 tojás

- 25 dkg túró

- 2 kispohár tejföl

- 1 kk. szódabikarbóna

- 3 ek. cukor

Az alapanyagokat egy tálba helyezem, és a legegyszerűbb módon, azaz kézzel jól összedolgozom.

2 kiskanál segítségével kicsi gombócokat formálok, és nem forró, csak meleg olajba szaggatom.

Nagyon fontos, hogy takarékon süssük, jó pár percig forgatva!

Így a végeredmény kívül ropogós, belül, puha falatkák.

Lekvárral tálalom, jó étvágyat hozzá!

A másik csemege, a sós, íme itt olvasható!

Túrós-sajtos falatka

Hozzávalók:

- 25 dkg túró

- 25 dkg liszt

- 25 dkg margarin

- fél tk. só

- lekenéshez 1 tojás sárgája

- reszelt sajt-szintén a tetejére

A hozzávalókat összegyúrom, majd follpackba csomagolva beteszem a hűtőbe 1 órára, de akár egy éjszakára is lehet.

Ha kivettem, lisztezett deszkán kinyújtom, kb. ujjnyi vastagra, kicsi pogácsa szaggatóval kiszaggatom, tetejét lekenem tojássárgájával, és reszelt sajtot teszek rá.

Előmelegített sütőben sütöm, 150 fokon, 20 percig.

És igen, jól látható nincs benne se sütőpor, se semmi, mégis kissé meg fog emelkedni.

Többek közt emiatt sem kell nagyon vékonyra nyújtani.

Nagyon fini, apró harapnivalók.