Ír szódás kenyér

Egy újabb kenyérreceptet hoztam, szintén a neten fellelhető. Linket nem adok, mert több helyen is láttam, így nem tudom eredetileg honnan indult...

Ez egy újabb verzió a gyors és ezúttal élesztőmentes kenyérre. Szerintem érdemes kipróbálni, bár van, aki szerint eléggé érződik benne a szódabikarbóna, de hát az élesztős dolgokban meg az élesztő ízt érezzük ki, nemdebár?! :-)

Szerintem jó, főleg ha gyorsan akarunk kenyeret készíteni, és nincs időnk a keleszteni. Emellett a belseje is olyan igazi kenyér jellegű. Megyek is, és gyorsan összedobok egyet..( a fenti képek nem ma készültek...sajna..)

Ír szódás kenyér

Hozzávalók:

- 45 dkg finomliszt (én 10 dkg-ot kukoricalisztre cseréltem, ettől lett szép sárgás a színe)

- 1  tk cukor

- 1  tk szódabikarbóna

- 2 tk só

- 4 dl író és joghurt fele-fele arányban  (író előállítható otthon is 2/3 joghurt 1/3 víz arányban)

- egyéb hozzávalók magok(lenmag szezámmag stb. ) én, sajnos a lányom miatt ezt kihagytam, mert maggal nem hajlandó megenni.

A tészta nagyon könnyen összeállítható. Tegyük a száraz hozzávalókat egy edénybe, keverjük el, majd adagoljuk hozzá a folyékonyakat, apránként. Nem szabad gyúrni, csak keverjük fakanállal, kézzel, kinek hogy tetszik. Egy ragacsos massza lesz a végeredmény. Kívülről belisztezzük, majd egy sütőpapíros kerek formába tesszük, vagy ha keményebb a tészta és megtartja a formáját, akkor csak simán helyezzük a tepsire.  A tetejét bevágjuk, majd előmelegített sütőben, kb 30-35 percig sütjük, kb 170 fokon.

Expressz magvas kenyér (Rachel Allen) - Blogkóstoló 7.

A 7. Blogkóstoló játékon Konyhavirtuóz blogját kaptam. Ezt a kenyérkét választottam tőle, ami eredetileg Rachel Allané. Nálam csak egy picit módosult, mégpedig a lisztek aránya. Azóta elkészítettem felesben is(fele tk. fele sima liszt, de mégis az itt leírt verzió ízlett jobban- mármint a zárójeles, az az én változatom)

Expressz magvas kenyér 

Hozzávalók:

- 3 dl langyos víz

- 1 teáskanál méz

- 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt (nálam 10 dkg tk. liszt)

- 7,5 dkg BL 80 liszt (nálam 18 dkg BL 80)

- 5 dkg magkeverék (len-szezámmag, napraforgómag)

- 5 dkg zabpehely

- 1 teáskanál só

- 1 evőkanál olaj

- (én még tettem bele 2 ek. búzacsírát(pehely) és tönkölykorpát)

Az élesztőt belemorzsoljuk a vízbe és elkeverjük. Az összes hozzávalót egy tálba mérjük, majd beleöntjük az élesztős vizet, és alaposan összekeverjük.
Egy sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába simítjuk, és letakarva hagyjuk pihenni amíg a sütő bemelegszik -kb. fél óráig(én rátettem a radiátor tetejére, hogy jobban megkeljen).
Nem kell megijedni, egy ragacsos tésztát kapunk, nem azt a kimondott kenyér-tésztát.
Mielőtt sütőbe tesszük, egy éles késsel hosszában bevágjuk a tetejét.
A 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40- 45 percig sütjük. Az előmelegítés után én 170-180 fokon sütöttem, a sütő aljába pedig vizet tettem, hogy gőzös legyen.
A bevágás után a tészta tetejét megszórtam kevés liszttel, zabpehellyel, len és szezámmaggal.
Nagyon finom, ahogy a magok rápirulnak. Egyébként is egy nagyon jó kis recept ez, gyorsan megvan, nem kell dagasztani, és ízletes. Már másodszor készítettem el, 1 héten belül. Próbáljátok ki ti is! :-)

A kenyér

Nos, igen, így is szoktam kenyeret sütni, azaz sütőben, nem kenyérsütőgépben. Csak hát ritkán, mert több időt igényel és oda kell rá figyelni.

De azért erre büszke vagyok, mert jól sikerült, annak ellenére hogy igen rég sütöttem így. Konkrét receptem nincsen, tettem bele maradék krumplipürét és sütőtököt is, attól lett ilyen szép színe. Bár persze a fotó picit csalóka, valamiért nem sikerült jobb képet készítenem, vakuval csak ennyire tellett. Kívül egyébként jó ropogós lett, belül pedig jó puha, olyan, amilyennek egy kenyérnek lennnie kell....

És ha már így írogatok, szólok, hogy még 10 napig tart a játékom, gyertek és jelentkezzetek! :-)

Áfonyás-csokis kenyér

Limara blogjáról készült ez a kenyér.

Őszintén szólva voltak fenntartásaim az édes kenyérrel szemben, mert nekem ha kenyér, akkor az sós.
Igazából nem is álltam volna neki, mivel itthon valószínűleg nemigen fogyott volna el..... csakhogy az egyik munkatársam elkészítette, és volt olyan aranyos, hogy hozott belőle kóstolót. (miután említettem neki, hogy csak magamnak nem sütném meg, pedig kíváncsi lettem volna az ízére...) szóval így végülis kaptam belőle egy szép nagy darabot :-D .

No, és mit ne mondjak levett a lábamról. :-)))). Igaz hogy kenyértészta, ami ugye általában nem édes, de ez valami isteni finom!!! Próbáljátok ki!
Úgyhogy nekiestem, és én is megsütöttem. (pedig előtte nap még nyanyát is kellett hozzá készítenem)

A receptet idemásolom, de a fenti linken is megtaláljátok:

Áfonyás-csokis kenyér

Hozzávalók:

- 50 dkg BL 80 kenyérliszt
- 1,5 tk. só
- 30 dkg öregtészta
- 2 ek. olaj
- 1 ek. balzsamecet
- 1,5 dl víz
- 1,5 dl tej (vagy víz)
- 1 dkg élesztő
- 7 dkg csokoládélencse (nekem ilyenem nincs, így 1 tábla étcsokit daraboltam össze, ezért ez 10 dkg lett ;-)
- 7 dkg aszalt áfonya (nálam ez is 10 dkg volt, azaz egy zacskónyi)

A dagasztógép üstjébe készítettem az összes hozzávalót a csoki és az áfonya kivételével. Azokat csak a végén, kb. 15 perc dagasztás után adtam hozzá. A tésztát áttettem egy kelesztőtálba, hagytam 30 percig kelni. 30 perc után finoman átforgattam. Nem vettem ki a tálból, csak a tészta szélét körben a közepe felé húztam, mintha zsemlét formáznék, majd megfordítottam, hogy a szép gömbölyű része legyen felül. Hagytam még 20 percig pihenni.
Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam. 6 egyenlő darabba vágtam(én 8 db-ot készítettem belőle, így valamivel kisebek lettek, de szerintem így is bőven elég egy db egy embernek). Egyesével megformáztam őket. Vekniket készítettem, pont úgy, mint amikor egy nagy kenyeret formázok.
2 nagy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral. 3-3 kis kenyérkét tettem rájuk, de nem sorban, hanem egymástól kicsit elcsúsztatva, hogy sütés közben minden tésztát egyenletesen érjen körbenl a hő. Letakartam őket egy ruhával és nem túl meleg helyen 55-60 percig kelesztettem.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem 230 fokra.
A megkelt cipócskákat egy teaszűrő segítségével meghintettem liszttel, ezután vágtam bele pengéval a mintát. Így rusztikus kinézetük lett.
Amint betoltam a tepsit a sütőbe, löttyintettem egy kis vizet az aljába (kevésbé kockázatos pár jégkockát bedobni), majd 5 perc után visszavettem a hőt 200 fokra, és további 20 percig hagytam sülni.

(szokás szerint én egyszerűsítettem a készítését, azaz a gép dagasztotta, kelesztette. ezután formáztam, hagytam kelni 40 percig, majd bevágtam, még 20 percig kelt és sütöttem. )
Mindjárt meg is kóstolom, így este kilenc óra tájékán. Bűnözés, csakhogy nehogy véletlenül lefogyjak!!! ;-D

Mindennapi kenyerünk

Gondoltam megmutatom, milyen kenyerek készülnek nálunk.

Hát ilyenek. ;-) Mivel dolgozunk, ezért csak gépi kenyérre van időnk, ami 2 naponta készül.

Receptet nem írnék, mert semmi különös, kovásszal és kevés élesztővel készül. Belül  fehér és teljes kiőrlésű liszt vegyesen.

Sajnos jelenleg elfogyott a kovászom ( még most is morgolódok a férjemre emiatt, mert ő nem szaporította tovább, hanem szépen  a mosogatóba tette az edényem.. :-S ) de már készítem a következőt, csak hát az hosszabb idő...:-( enélkül meg nem az igazi, sokkal tömörebb, laposabb, hamarabb szárad és morzsálódik .... de egyenlőre ez van, addig is inkább péksütit eszegetek, mint  a kovásztalan kenyereket...;-)

Napraforgó kenyér nálam is....

Nálam is elkészült a naprafogó. ;-)
Férjem nézett is nagyokat mikor meglátta!!!:-)
Ízre is finom.
A receptet követtem, leszámítva hogy a cukor 1 evőkanálnyi lett, ami nem igazán érződik rajta még így sem. Legközelebb emelem az adagot, szerintem egy kis édes zönge nem fog neki ártani.;-)
Ó, igen és nem éjszakázott a hűtőben, hanem dagasztás után kb 25 percet hagytam kelni.
És még valami eltérés, 1 zacskó porélesztőt és 2 dkg frisset tettem bele.
Más különbség tényleg nincs. Azt hiszem. :-D
(és nekem is kellett még tejet tennem hozzá, kb plusz 1 dl-t, a receptben leírthoz képest)

Recept(és fázisfotók) itt találhatók: Maxnál

A kovászról

Mivel már többen is megkerestek kovász ügyben, ezért úgy döntöttem, közzéteszem az általam használt receptet.

Kovászt többféleképp is készíthetünk, élesztő segítségével, vagy anélkül.
Én ez utóbbit használom, tehát erről fogok írni.

A kovászról röviden csak annyit írnék, egészségesebb (szerintem), mint az élesztő, mert a kovászban egyenlő arányban vannak élesztő gombák és tejsav baktériumok, míg az élesztőnél ez nem így van ill. ebbe a termékbe több milliónyi élesztő gomba van begyömöszölve, ami hát, hosszú távon nem túl egészséges.

Én épp ezért kerülöm újabban az élesztőt, és egyre inkább rájövök, hogy kovásszal is ugyanúgy el lehet készíteni a kelt tésztákat (zsemle, kenyér, lángos...), mint élesztővel. (hisz nagyanyáink idejében is kovásszal készültek a dolgok, és mégis működött!:-)
Egyebek mellett észrevettem, hogy a kovászos tészták puhábbak és kevésbé száradnak ki, tehát jobb állagúak, mint az élesztősök (kenyér, zsemle esetében mindenképp!).
S persze ízre is jóval finomabbak!
Ezen kívül hűtőben bármeddig eláll, s folyamatosan felszaporítva a mennyiségét, sosem fogyunk ki belőle!

A kenyereket én már csak kovásszal készítem, és persze kísérletezem egyéb termékekkel is!:-)
Amúgy meg egyébként sem vagyok oda annyira az élesztőért, mivel ha nagyobb mennyiséget használunk, rendesen elronthatja a készülő tésztánk ízét....

A kovász elkészítése nem nehéz, leírva bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen.
Persze azt vegyük figyelembe, hogy a kovászos dolgoknak több idő kell, hogy megkeljenek, de ha időben nekiállunk, és beleszámítjuk ezt a plusz időt, semmi gond sincs ezzel!
Egyébként pedig egyszerű használni, én általában ki sem mérem pontosan az adagot, csak úgy kb-re, és a dagasztás során látom, hogy kell-e bele még liszt, vagy folyadék, hogy a tészta megfelelő állagú legyen.
Megjegyzem, én sem régóta, kb. 1 éve sütök csak kenyeret, azóta van ugyanis kenyérsütő gépem, mely elvégzi helyettem a dagasztás nehéz műveletét.;-D
Kezdetben persze eléggé szörnyen néztek ki a "végtermékek"(kenyérnek nem merném őket nevezni:-), de aztán kitapasztaltam, hogy s mint működik a dolog, és azóta simán "összedobok" zsemlét, kiflit, kenyeret!:-)))

(most vettem csak észre kevés fotóm van a kenyereimről:-S, egyet azért találtam, a fent nevezettet, ez is kovászos...igaz a belseje kissé gubancos, csomósnak is mondhatnám...:-P kérem szépen ilyen lesz a kenyér belseje akkor, ha nem várunk vele kihűlésig...:-)))


A kovász készítése búza-/rozslisztből:
-50 g (rozs)liszt

-60 g meleg víz (nem forró!)

-1 erre a célra szánt edény

-1 új fakanál

A lisztet és a vizet jól elkeverjük a fakanállal s jól látható meleg helyre tesszük. Sűrű legyen, nokedli állagú, de jól kikeverve.
Ezután jól látható meleg helyre kell tenni s naponta többször megkavargatni.
Kb. a 2-3. napon megindul az erjedés.
Egyre sűrűbben buborékok keletkeznek a kovásztésztában és "kelésnek" indul. Savanykás illata és íze lesz.
Ekkor tegyünk hozzá
50 g lisztet
50 g meleg vizet (nem forró!)
Továbbra is naponta keverjük meg.
1-2. napon belül ismét buborékosodni kezd s az illata, íze újra savanyúvá válik. Most már 100 g lisztet, 100 g meleg vizet adjunk hozzá és simára keverjük össze. Hagyjuk ismét 1-2 napig időnként keverve pihenni, hadd induljon erjedésnek és kelésnek.
Ezután kész, ebből már lehet használni kenyérhez, egyébhez.
A kovászt ezután hűtőben (valamilyen tetővel ellátott műanyag edényben) kell tárolni, és ahogy fogy belőle, mindig fel lehet szaporítani, liszttel és vízzel, jól elkeverni, 2-szer hagyni felfutni, majd visszakeverni mind a kétszer, és mehet vissza hűtőbe,Így lényegében sosem fogy el.
Használat előtt fel lehet futtatni, szintén langyos vízzel és liszttel kikeverve, de én nem szoktam, csak simán a hűtőből használom, nem futtatom fel előtte, mert nemigen vettem észre változást a végeredményben, ha fel van, illetve nincs futtatva.
(persze erről lehetne vitatkozni, de ez csak az én tapasztalatom...)

megjegyzés: kovász készítésének menete, E.Margit oldaláról származik, kiegészítve persze az én tapasztalataimmal...
Ezúton is köszönöm E.Margitnak és kis péktársaimnak, az ott kapott sok segítséget, ha ők nem lettek volna, ma én se sütögetnék ilyen szépeket!:-)

Reform kenyér

Reform kenyér

Hozzávalók:
- 30 ml extra szűz olíva olaj

- 175 ml natúr joghurt

- 175 ml víz

- 2 tk. só

- 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 1 tk. szódabikarbóna

- 1 ek. szezámmag, melyet szárazon megpirítottam

- fél ek. lenmag

- fél ek. tisztított napraforgómag


A hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd egy püspökkenyérformába helyezzük (ebbe előzőleg sütőpapír került).

Tetejét vízzel lespricceljük, majd megszórjuk szezámmaggal.

160-170 fokon, 20 percig alufóliával letakarva sütjük, majd anélkül , még további 40-45 percig.

Ha kihűlt szeletelhető.
Jó étvágyat hozzá!

Részeges kenyér

Ma olvastam itt , hogy tegnap volt a kenyér világnapja.

Nos, sajnos erről lemaradtam, de most be is pótolom ezt a hiányosságom.....

Tegnap egyébként sem sütöttem kenyeret, mert még volt, de mára már csak csücsök maradt, így nekiestem...

Egyébként is már régóta szemezgettem ezzel a recepttel, és mit mondjak cseppet sem bántam meg..........azt hiszem jelenleg első helyezett a kenyereim között.

Ízre és állagra is tökéletes, mi sem bizonyítja ezt jobban hogy még langyosan megevett egy karéjjal a kislányom, csak úgy natúran. :-) -jelzem én is :-)))


Sörös kenyér


Hozzávalók:

- 1 ek. olaj
- 1 ek. ecet
- 2 dl sör
- 1 dl víz
- 45 dkg kenyérliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1.2 dkg élesztő
- 1-1 tk. só, cukor


A hozzávalókat kenyér sütő gépbe tettem, de aki bírja, kézzel is kidagaszthatja ... :-) , és összedolgoztattam.

A dagasztás végén kelesztő tálban, langyos helyen duplájára kelesztettem, majd formáztam, és ismét kelesztettem.

Bevágtam tetejét, és még 20 percet hagytam kelni.

Ezután jénaiban lefedve 190 fokon, 50 percig sütöttem.

Kivettem egy rácsra, és hagytam hűlni, míg bírtam idegekkel......de nem sokáig bírtam, mert langyosan bevágtam, és amit levágtam, meg is ettem..... :-))))))

Jó étvágyat hozzá!

megjegyzés: a recept "Kisbence" nevű péktársam nevéhez fűződik, köszönet érte!

megjegyzés 2: a fénykép azért lett ilyen pici, mert egyszerűen nem tudtam a szokott módon feltölteni a bloggerre, pedig nem 1-szer, sem kétszer próbáltam.... a guta ütöget miatta, de mindegy, ez van..... :-(

Sütőtökös kenyér

Sütőtökös kenyér

Hozzávalók:

- 250 g sütőtök

- 150 ml tejföl

- 80 ml víz

- 45 ml olaj

- 575 g kenyérliszt

- 10 g kukoricaliszt

- 30 ml cukor

- 10 ml só

- 1. 2 dkg élesztő

A sütőtököt előre megsütöm, majd a belsejéből kikanalazok annyit, amennyi a kenyérhez szükséges.

A hozzávalókat vagy kenyér sütő géppel, vagy egyéb módon összedolgozom, és kb. 1 órát langyos helyen kelesztem.

Ha megkelt, megformázom a kenyeret, és ismét letakarva kelesztem kb. 40 percig.

Ezután 3 helyen bevágom a tetejét, és még hagyom kb. 20 percig, amíg a vágás kellően szétnyílik.

Ezután jól lespriccelem a tetejét, és sütőben, lefedve, 200 fokon sütöm, kb. 50-60 percig.

Hidegen , esetleg langyosan szeletelhető.

Nagyon ízletes-egyébként nem kell megijedni nem nagyon érződik rajta a tök-a férjem nem is jött volna rá, ha nem mondom neki, bár mondjuk az ő ízlelő bimbóiról amúgy se lehet sok jót elmondani....mert ugye ami nincs az nincs... :-).

Viszont sokáig puha marad tőle a kenyér, és gyönyörű sárga színben pompállik :-) , ami a képeken sajna nem teljesen látható.... :-(

Tehát ha látni szeretnénk, milyen eredetiben, nincs mit tenni, ki kell próbálni! :-)

Kezdetek

Hirtelen elhatározás volt, hogy blogot kezdjek írni, viszont apropóját az adta hogy egyszerűen imádok sütögetni, s így mi másról is írhatnék? persze egyebek mellett.............

Sajnos a technikai részével még nehezen boldogulok-már a blogozásnak, nem a sütögetésnek- :-)

de remélem ebbe is hamar beletanulok!

Mint a cím is mutatja, elsősorban sütéseim eredményét hozom majd megmutatni, persze a hozzávaló receptekkel együtt, remélem sokak örömére..............

Kezdésként a fennt látható kenyérrel indulnék, egy egyszerű kenyérrel, ami nem is olyan egyszerű, lévén, hogy kb. csak 2 hónapja kezdtem kenyeret sütni, addig azt se tudtam, mi fán terem a kenyérsütés, sőt arról se igen hallottam, hogy van olyan gépecske, ami elvégzi a munka javarészét.............no, igen pedig nem most kezdtem a " konyházást"........... de sebaj, "jó pap is holtig tanul"......... :-)

Receptet ehhez kivételesen nem mellékelek, de mindenki megnyugtatására mondom, ez lesz az első és utolsó ilyen eset!

Nos mára ennyi, majd még érkezem....................